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Le gingembre est cultivé en Asie depuis 3000 ans. C'est une des premières épices à atteindre l'Europe.
Le curcuma, ou safran-pays, cultivé à l'Ile de La Réunion fait partie de la même famille que celle du gingembre, celle des Zingibéracées.
Le gingembre est le rhizome d'une plante tropicale qui peut atteindre 1,50 mètres de hauteur.
Les rhizomes sont récoltés quelques mois après la plantation et mis à séchés pendant 1 ou 2 jours.
Le gingembre accomode les mets salés et les préparations aigre-douces en Asie. En Inde, il entre dans la composition du curry. Il relève les sautés de viandes, de poissons, de gambas accompagnés de légumes. En Occident, il est utilisé pour les pâtisseries, les confitures et la préparation des pains d'épices.
Il parfume agréablement le thé, les punchs, les rhums arrangés.
Il peut être consommé sous ses diverses formes: frais, séché, confit dans du sucre de canne, en poudre, en sirop.
Le gingembre en poudre est moins piquant que le gingembre frais mais garde tout son arôme.
Mélangez un peu de gingembre en poudre à une cuillère à café de moutarde, un peu d'huile d'olive, du yaourt nature, du cumin entier, des graines de coriandre que vous aurez moulu, du sel, du poivre, du jus de citron. Laissez-y mariner des blancs de poulet pendant quelques heures avant de les faire cuire.

Poids net: 50 grammes.

Provenance: Inde.