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Après le safran et la vanille, la cardamome est l'épice la plus chère. En Asie, elle surnommée la reine des épices.
Elle est originaire de l'Inde mais est cultivée au Guatémala, en Tanzanie, au Viet-Nam, au Sri Lanka. A eux seuls, l'Arabie Saoudite, la Suède et la Finlande se partagent près de la moitié de la consommation mondiale de cardamome.
La cardamome fait partie de la famille du gingembre, les Zingibéracées. Mais contrairement au gingembre, ses racines ne se consomment pas. La cardamome se présente sous forme de petites graines enfermées dans une capsule. Ces capsules sont récoltées avant maturité et mises à séchées au soleil.
Préférez la cardamome verte aux cardamomes brunes et blanches. La cardamome verte, ou cardamome de Malabar ou de Ceylan, est la plus aromatique, douce, légèrement camphrée sans être piquante. En cuisine, la cardamome a plusieurs utilisations: elle accompagne les charcuteries en Allemagne; elle parfume les pains d'épices en France; dans les pays scandinaves, elle est utilisée dans la préparation du pain et des pâtisseries; en Inde, elle entre dans la composition du garram massala et du curry; dans les pays arabes, elle aromatise thés et cafés. Vous pouvez moudre quelques graines de cardamomes que vous utiliserez pour préparer vos plats de viandes et de poissons.
Son huile essentielle, à utiliser avec précaution, aide à purifier l'air, à lutter contre les infections pulmonaires et est un bon tonique.

Poids net: 50 grammes.

Provenance: Inde.