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Le piment ‘oiseau’ est également appelé piment ‘martin’, piri-piri, pequin ou chile de arbol.
Il est un des piments les plus forts, il est au niveau 8-9 sur l’échelle de Scoville, et fait partie de la même famille que l’aubergine et la tomate, les solanacées.
De couleur verte, le piment est récolté avant maturité et son utilisation est incontournable dans la cuisine réunionnaise.
Inoffensif pour l’organisme, il est tout de même conseillé de le consommer avec parcimonie : 2-3 piments suffisent pour un rougail de tomate en accompagnement.
Pilez dans un mortier, ou utilisez un hachoir électrique, du sel et le piment. Ajoutez au mélange piment-sel, des tomates mûres et un oignon hachés finement. Mélangez et rectifiez le goût en ajoutant du sel si cela est nécessaire. Pour donner plus de saveur à votre rougail de tomate, vous pouvez ajoutez des zestes de combava, un morceau de gingembre, des feuilles de menthe ou de coriandre au moment où vous pilez le piment et le sel.
Le piment se conserve au congélateur.

Poids net: 100 grammes.

Provenance: Ile de La Réunion.