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Le cannelier, à l’état sauvage, peut atteindre jusqu’à 15 mètres de haut. Il appartient à la même famille que le laurier et est originaire d’Asie.
Seule l’écorce du cannelier est utilisée. Pendant les pluies tropicales, l’écorce est décollée et mise à sécher. En séchant, elle se recourbe est prend la forme de tuyau.
La cannelle indienne est beaucoup plus parfumée, a une saveur plus douce, plus fine que la cannelle-casse de Chine qui, elle, a une couleur légèrement grisâtre et un arôme plus âpre.
Les utilisations culinaires de la cannelle sont nombreuses.
Entière ou moulue, elle relève les curry et les riz pilaf en Inde, les tajines au Maroc. Elle parfume les desserts, les pâtisseries, les vins chauds, les infusions, le chocolat. Elle accompagne parfaitement les pommes et les oranges… N’hésitez pas à utiliser la cannelle pour sublimer vos recettes préférées !

Poids: 50 grammes.

Provenance: Inde.