TEXT_ASK_QUESTION

Originaire de l'Inde, le combava désigne à la fois la plante et le fruit. Il a été introduit à La Réunion vers la fin du 18ème siècle.
L'arbre ne dépasse pas 3 mètres de hauteur et est décoratif. De nombreuses épines recouvrent ses branches, ses feuilles sont de couleur verte foncée et très parfumées.
Les fruits sont ronds, petits, verts, à la peau épaisse et granuleuse.
A La Réunion, le combava est apprécié. Ses feuilles et son zeste sont utilisés pour parfumer de nombreux plats: le rougail de tomates, le carry de poisson et de camarons, le rougail de saucisses, les samoussas. Il aromatise à merveille les rhums arrangés et les punchs.
N'hésitez pas à utiliser du zeste de combava en complément de citronnelle, de coriandre et de gingembre pour préparer par exemple vos marinades.
Les combavas se congèlent très bien: vous pouvez les laisser dans une boîte et ne préléver que la quantité de zeste au fur et mesure de vos besoins... et de vos idées!

Poids: 100 grammes.

Provenance: Ile de La réunion.