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Le rougail de boucané a une place de choix dans la cuisine réunionnaise. Il se cuisine de la même façon que le rougail de saucisses fumées.
Mais pour changer, pourquoi ne pas essayer le boucané aux pommes terre.
Pour 8 personne, il faut 1kg de boucané, 2 oignons, 3-4 petites tomates, 5 gousses d'ail, 700 grammes de pommes de terre, du sel, du poivre, du curcuma et du thym.
Coupez le boucané en morceaux de 1 cm environ.
Dans une marmite, dessalez les morceaux de boucané dans de l'eau jusqu'à ébullition. Jettez l'eau et recommencez l'opération une deuxième fois.
Pendant ce temps, hachez les tomates finement, émincez les oignons, pilez l'ail, le poivre et le thym ensemble.
Faites revenir le boucané dans un petit peu d'huile. Ajoutez les oignons et faites-les blondir. Ajoutez ensuite le mélange ail-poivre-thym. Mélangez. Mettez les tomates et le curcuma. Mélangez et ajoutez de l'eau froide qui doit recouvrir tout juste les morceaux de boucané. Ajoutez enfin les pommes de terre coupés en morceaux. Si cela est nécessaire, ajoutez un peu de sel.
Couvrez la marmite et laissez cuire à feu doux.
Vous pouvez arrêter la cuisson quand la sauce est réduite. Elle doit être onctueuse et les pommes de terre doivent être cuites.
En fin de cuisson, vous pouvez apportez une petite touche en ajoutant des feuilles de persil ou des gros piments coupés en rondelles.
Servez le boucané aux pommes de terre chaud avec du riz blanc. Bon appétit!

Poids: 1 kilogramme.

Provenance: Ile de La Réunion.