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Un rougail de saucisses fumées, du riz blanc blanc et des haricots rouges... Et vous voilà à La Réunion!
C'est un repas à partager en famille ou entre amis.
Le rougail de saucisse est rapide et facile à réaliser.
Pour 8 personnes, il vous faut 1kg de saucisses, 6-8 petites tomates, 3 oignons, de l'huile et du piment si vous souhaitez l'épicer.
Dans une marmite, dessalez les saucisses dans de l'eau jusqu'à ébullition. Jettez l'eau et recommencez une deuxième fois. Cette opération permet d'éliminer le gras des saucisses.
Pendant ce temps, hachez les tomates et émincez les oignons. Pilez les piments.
Coupez les saucisses égouttées en 2 ou 3 morceaux. Faites-les revenir dans un petit peu d'huile. Ajoutez les oignons et faites-les blondir.
Ajoutez les tomates et les piments. Mélangez bien le tout et couvrez la marmite.
Baissez le feu et laissez cuire pendant une quinzaine de minutes.
N'oubliez pas de remuer de temps en temps. Arrêtez la cuisson quand la sauce est réduite.
Dans cette recette, vous pouvez bien sûr remplacer les saucisses fumées par du boucané.

Poids: 1 kilogramme.

Provenance: Ile de La Réunion.