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Appelée aussi poivre rose, faux poivrier ou encens, la baie rose est originaire d'Amérique du Sud.
Introduite depuis peu dans la nouvelle cuisine, elle est importée en Europe depuis l'Ile de La Réunion.
Le faux poivrier produit des grappes de petites baies dont la peau est rouge. Son arôme rappelle celui du poivre et de l'anis mêlés à des notes sucrées.
Entière, la baie rose peut être confite au vinaigre. Elle accomode à merveille, poissons, viandes, les sauces et les crèmes. En toute petite quantité, elle aromatise les salades de fruits.
N'hésitez pas à accompagner une belle entrecôte ou une escalope d'une sauce blanche aux baies roses.
Pour que les baies roses gardent tout leur arôme, il convient de les acheter entières et de les moudre juste avant de les utiliser. Il convient également de les consommer en petites quantités car à très fortes doses, elles peuvent provoquer des irritations gastro-intestinales.
Compact, dur, de couleur jaune à rouge, le bois du faux poivrier est utilisé en ébénisterie de luxe.

Poids net: 50 grammes.

Provenance: Ile de La Réunion.